L’ identità culinaria di Danilo Ciavattini nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma viene elaborata puntando all’innovazione. Tra le sue ricette d’alta cucina: Ravioli di ricotta, fegatini di pollo balsamico e alloro.
Originale e tradizionale, morbida e decisa, delicata e saporita, semplice e complessa, profonda ma leggera. Questa è la cucina di Danilo Ciavattini, chef stellato del ristorante Enoteca La Torre a Villa Laetitia a Roma, questa la sua identità culinaria, che nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma che viene elaborata puntando all’ innovazione.
Per leggere il resto dell’articolo e della ricetta aprite questo link.
La galleria fotografica di alcune creazioni dello chef stellato Danilo Ciavattini la trovate qui.
robysushi.wordpress.com 
L’ha ribloggato su Video Ricette di Cucina e Arte Bianca.
L’ha ribloggato su Cucina catodica.
Pingback: ‘Il rum è servito': 10 chef, per 10 cene a base di Ron Zacapa |